香鲜诱人鲜嫩适口美味粤菜征服你的味蕾犒劳自己和家人的佳肴

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预备食材:从料:鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克;辅料:鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克;调料:大蒜(白皮)2克,小葱2克,辣椒(红、尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,喷鼻油1克...

  预备食材:从料:鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克;辅料:鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克;调料:大蒜(白皮)2克,小葱2克,辣椒(红、尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,喷鼻油1克,黄酒10克,动物油40克 。

  1、将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀,菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片,辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块,子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片,用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水份;

  2、用碗盛白醋,插手白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一路腌约1 小时阁下捞起,将余下的白醋、白糖、精盐、味精、喷鼻油、湿淀粉调成芡汁备用,用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;

  3、余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起,放油适当,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有喷鼻味,插手炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡,再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、姜茸柠檬锔鸡腿辣椒,淋油炒匀即可出锅拆盘食用。

  预备食材:从料:冰鲜八爪鱼(章鱼);辅料:老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,花椒粉1勺,姜切末;熏料:糖、茶叶、大米各一小碗,花椒一勺。

  1、八爪鱼用盐水洗净,然后用清水冲清洁,烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水,取一只深盘,把八爪鱼放出来,浇上腌料,腌上两三个钟头,压上沉物,让鱼充实沾到酱汁;

  2、取一个能够盖严盖子的锅,最好稍微大一点, 锅里铺好锡纸,把熏料夹杂后铺正在锡纸上,架上几根筷子(若是有小烤架,能架高一些就更便利了,鱼身上不会粘就任何工具),盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟而且有茶喷鼻味儿飘出来,就可以够起头熏了;

  3、鱼放进锅里,即刻加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖,夹出八爪鱼,撒上炒喷鼻的芝麻即可拆盘食用。

  预备食材:鸡腿4只,酸乳酪1/4,杯柠檬皮1/2茶匙,盐1/8茶匙,粟粉2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,姜茸1茶匙,柠檬汁2汤勺,蒜茸1茶匙。

  1、预热火炉至180摄氏度,将鸡腿切件放正在锡纸上,洒上盐及胡椒粉,插手柠檬汁然后焗鸡腿三十分钟;

  3. 掏出后隔去油分,将酸乳酪、姜茸柠檬锔鸡腿姜茸、蒜茸及粟粉混和,平均地涂正在鸡腿上,再焗鸡腿十分钟至金即成,最初插手柠檬皮即可拆盘食用。

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