浇上烹好的鱼香滋汁

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素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五喷鼻香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、五香脆皮鸡味精0.5克、喷鼻香油10克。2)将盐、白糖、酱油、料酒、五喷鼻香粉、花椒于碗中调...

  素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五喷鼻香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、五香脆皮鸡味精0.5克、喷鼻香油10克。

  2)将盐、白糖、酱油、料酒、五喷鼻香粉、花椒于碗中调匀后,抹正正在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,拆蒸碗中上笼蒸熟,掏出擦干水份,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒;

  3)将鸡晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热,放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出,五香脆皮鸡待稍冷,剔去大骨,斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块,正正在盘内摆成鸡形;

  5)此菜若不用五喷鼻香粉,而正正在鸡炸好入盘后,浇上烹好的鱼喷鼻香滋汁,则成鱼喷鼻香脆皮鸡。


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